常きげん　鹿野合資会社の正面

笑顔で迎えてくださった鹿野社長と農口杜氏。

山廃仕込みには不可欠な暖気樽（だきだる）

洗米を待つ酒米たち

一粒一粒を大切に手作業での洗米

洗米した酒米を一定時間、仕込み水に浸漬して水を含ませる。

農口杜氏の厳しい目が光る。

厳冬に指を切りつけるような冷たい水で洗います。

浸漬を終えた酒米たち。
これが旨い『常きげん』に生まれ変わります。

美山錦５５％精米。

醗酵中のモロミ。
プチプチと泡の味ける音が静かな蔵の中で聞こえます。

冷却装置付の醗酵タンク。

舟形の絞り機。ここでモロミがお酒に変わります。

斗瓶。