住宅街の一角に米島酒造さんがあります。

ドラム式の製麹装置。

こちらの製麹装置も稼動中です。

これは、原料になるタイ米。
日本の米より長細いのがわかりますか？

米に黒麹が繁殖してます。

蒸留装置。
説明して下さっているのが、社長の田場さん。
おせわになりました。

泡盛のモロミです。
黒麹を使用するので、モロミは真っ黒です。

蒸留した新酒をこの甕で熟成させてまろやかな味と香りが出来上がります。

出来上がった泡盛は一本一本手作業で瓶詰めされていました。

同じ島内に久米島の久米仙があります。
ここは、泡盛の酒造所としては大手ですね。

地下の貯蔵庫。
この甕は全部１８年古酒の１石甕です。
写真ではわかりませんが、とても良い香りです。。

島内のサトウキビで黒砂糖造りをされていました。
すべて手作りです。

釜で炊き上がった黒砂糖を冷やしているところです。
端っこをちょっとかじらせてもらいました。

島のパイナップル園の看板犬の「しんばクン」です。
目が合った途端、この状態です。。。